***  대  하  ***
* 구입시 - 껍질이 단단하고 투명하고 윤기가 나는 것이 좋다.
* 보관시 - 장기간 보관시 등 두 번째 마디에서 내장 제거후
              깨끗이 손질해 냉동보관하는것이 좋다.
* 키토산을 가장 많이 함유하고 있는 새우는 저칼로리 고단백식품으로
양질의 단백질과 칼슘,무기질,비타민B 복합체등이 풍부하고
새우의 단백질에는 필수아미노산이 많은데,
글리신이라는 아미노산과 베타인이 함유되어 있어 새우 고유의 풍미를 낸다.
또한 칼슘 함유량이 멸치보다 많아 골다공증이나 골연화증을 예방해준다
타우린이 많아 혈중 콜레스테롤치를 떨어뜨리며
알코올로 인한 간기능의 저하를 개선, 해독작용과 노화방지 및 인체내 불순물 제거,
혈압을 조절하고 심장병, 당뇨병등에 도움이 되며 장기적으로 복용시
저혈압이나 빈혈, 각종 성인병을 예방해주며
각종 성인병이나 부인병예방에 효과가 있다.
풍부한 비타민은 어린이성장발육 및 미용효과가 있으며
카로틴이 비타민A로 변하는 특성으로 병에 대한 저항력이 길러지고
아연부족으로 인한 미각장애 예방효과가 있다.
대하는 성질이 따뜻한데다가 베타인과 아르기닌 등의 성분을 포함하고 있기 때문에
맛이 달고 생강, 파, 된장 등을 넣고 끓여서 먹으면 흐르지못해 괴어 있는 혈액을
풀어주고 신장기능을 강하게하여 스테미너에 좋은영양식품이다.
새우 껍질에 들어 있는 키틴(키토산) 성분은 항암 효과가 뛰어나고
키토산은 인체 면역력과 간기능을 강화시켜준다.



***  밤  ***
* 구입시 - 알이 단단하며 갈색으로 광택이 있는 것이 좋다.
* 보관시 - 밀봉포장해서 냉장보관이 좋으며
              껍질 제거후 보관시 식초물에 담가두는 것이 변색을 방지할 수 있다.
* 밤에는 서당과 전분등 소화가 잘되는 양질의 당분을 많이 함유하고 있으며
위장기능을 강화하는 효소가 있어 장기간 복용시 위장기능이 활발해져 소화력이
왕성해지고 배탈이 나거나 설사가 심할 때 효과가 있다.
또한 밤은 쌀에 비해 비타민B1이 4배 이상 함유되어 있어 피부를 윤기 있게 가꿔주고
노화를 예방해주며 머리카락이 검어지고 머릿결을 부드럽게 하는 작용도 한다.
한의학에서는 밤을 ‘신장의 과일’이라고도 한다.
이뇨작용에 효과적이어서 신장병에 특히 좋기 때문이다.
밤에는 베타 카로틴과 비타민 C가 많이 함유되어 있어 피부미용, 피로회복,
감기예방등에 효과이 있으며 생밤을 술안주로 이용할 경우
비타민 C가 알콜의 분해를 도와 숙취해소에 도움이 된다.
최근에는 밤이 체내 대식세포를 활성화시켜 면역력증강 효과를 높이고
혈관내 중성지방과 저밀도 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮춰 혈관건강 및
심장질환 예방에 효과가 크다는 연구결과가 나왔다.



***  고  들  빼  기  ***
* 구입시 - 입이 연하고 뿌리가 굵고 단단한것이 좋다.
* 보관시 - 물기 없게 냉장 보관하는것이 좋으며
사용시에는 소금물에 담가두어 쓴맛을 제거하는것이 좋다.
* 고들빼기의 잎과 뿌리는 고지혈증의 지질대사를 개선시켜주며 지방간으로 인한
간세포의 손상을 회복시키는데 도움이 되며 혈청 콜레스테롤 농도를 낮춰
동맥경화에 도움이된다.
고들빼기에는 단백질, 지질, 탄수화물, 섬유질, 칼슘, 철, 카로틴, 비타민 등이
함유되어  있으며, 위를 튼튼하게 해주고 피를 맑게 해준다.
또한 알리파틱이라는 성분은 항암, 노화방지에 도움이 되며
시나로사이드는 항산화 작용을 해 항스트레스, 항알레르기에도 도움이 된다.