*** 오 징 어 ***

* 구입시 - 몸통에 탄력이 있고 윤기가 흐르며 투명한것이 좋다.

* 보관시 - 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 냉장보관하며 장기간 보관시 냉동보관한다.

* 오징어에는 단백질ㆍ칼슘ㆍ인 등이 다량 함유되어 있으며,
탄수화물이나 지방은 거의없고 단백질함량은 다른 해산물과 비슷하다.
오징어의 지방함량은 아주적어 다이어트 식품으로도 좋다.
오징어에는 콜레스테롤인 LDL(저밀도지단백)도 있으나 소량이며
오징어에 듬뿍 들어있는 타우린 성분이 LDL의 저하 작용을 돕는다. 
타우린은 성인병의 주범인 콜레스테롤을 억제하고, 피로회복에도 좋으며
인슐린 분비를 촉진시켜 당뇨를 예방하는 효과가 있는것으로 알려져있다.
또한 오징어에는 인체세포 대사에 필수적인 셀레늄이 함유되어 있으며
신경섬유를 보호하기 때문에 두뇌개발 효과가 크다
오징어는 인산의 함량이 많은 산성 식품으로
알카리성인 채소를 곁들여 먹는 것이 좋으며 위산 과다인 사람은
주위하는 것이 좋다.

*** 배 추 ***

* 구입시 -  밑둥 부분이 둥그라며 단단한것이 좋으며 수분이 많으며 무거우며
겉은 선명한 색을 , 속은 노란 색을 띠고,달콤하고 고소한 맛이 나야한다.

* 보관시 - 신문지에 싸서 밑둥이 아래로 향하도록해 서늘한곳에 보관한다.

* 배추에는 비타민C 가 풍부해 감기예방에 좋으며 기미 주근깨 예방하며
대장암을 예방하는 것으로도 알려져 있다.
배추의 푸른 잎에는 철분, 칼슘,엽록소, 비타민 C가 많고
노란 속부분에는 비타민 A 가 많으며 열량,단백질,지방,당질의 함량이 낮아
다이어트 식품으로도 좋다.
또한 시스틴이라는 아미노산은 배춧국을 끓였을 때 구수한 향미를 내주며
배추에는 체내에서 비타민A로 작용하는 카로틴을 비롯해 칼슘, 식이섬유, 철분, 칼슘 등이 들어 있다.
배추에 함유돼 있는 인돌화합물은 발암물질을 해독하는 효소를 만드는 작용을 해서
암예방에도 효과가 있다고 알려져 있다.

*** 사 과 ***

* 구입시 - 껍질에 탄력이 있고 단단한것이 좋다.

* 보관시 -  다른과일과 함게 보관하면 다른과일이 숙성하므로 따로 냉장보관한다.

* 사과에 풍부한 식이섬유는 장운동을 촉진하여 변비를 해소하며 
폴리페놀류, 패놀 등의 물질이 발암을 억제해 대장암을 예방하고
혈관에 쌓이는 유해 콜레스테롤을 몸 밖으로 내보내 유익한 콜레스테롤을 증가시켜 동맥경화를 예방하며 칼륨은 몸속의 염분을 배출시켜 고혈압에 도움이된다.
또한 페놀산은 체내의 불안정 유해산소를 무력화시켜 뇌졸증을 예방에 도움이 되며
황산화 물질인 플라보노이드가 많이 함유되어 있고 케세르틴은 페기능을 강하게하여 담배연기나 환경오염물질로부터 페를 보호하며 폐암예방에 좋다.
유기산은 몸속에 쌓인 피로물질을 제거해 주고
비타민과 팩틴, 유기소 같은 성분이 풍부해 피부미용에 좋다.