1월에는 꼭 드세요~ *^^*

*** 우 엉 ***
1월 ~ 3월까지가 체철인 뿌리채소 우엉~!
알칼리성 식품이며 칼륨, 마그네슘, 아연, 구리와 같은 미네랄이 많이 함유되어 있고 당질의 일종인 이눌린이 풍부한데 이눌린은 신장의 기능을 향상시켜 이뇨작용에 효과가 있으며 식이섬유소가 풍부해 정장작용과 배변을 촉진시키고 우엉에 들어있는 리그닌은 항균작용이 있다고 알려져 있습니다.

* 우엉 구입시 - 바람이 들지 않고 너무 건조하지 않으며 껍질에 흠이 없고 매끈하며 수염뿌리나 혹이 없고 잘랐을때 부드러운것이 좋습니다.

* 우엉 손질법 - 껍질을 솔로 문질러 씻거나 칼등으로 긁어서 제거 후 사용하며
우엉은 거친 섬유질 속을 연하게 하기 위해 비스듬히 써는것이 부드럽게 드시기에 좋습니다. 

* 우엉 조리법 - 산성식품인 돼지고기를 우엉과 함께 조리하면 돼지고기의 누린내를 우엉향이 없애주며 돼지고기의 산성화를 중화시켜 함께 드시면 좋습니다.

***  대 구 ***
저지방 고단백 식품인 대구~!
칼슘, 철분, 무기질 등과 비타민류가 골고루 들어있고
기름기가 적고 담백한 국물에 아미노산도 풍부해 해장음식으로도 적합합니다.
대구에는 풍부한 질 좋은 단백질이 풍부하여 간세포생성, 간 해독 과정에 필요한 물질과 효소생성를 돕고, 항산화영양소가 풍부하여 간세포의 산화적 손상을 막아주고
저지방 식품으로 간의 지방축적을 막아줍니다.
대구의 풍부한 필수아미노산이 해독작용에 관여하는 글루타치온 합성을 돕습니다.
대구의 맛성분인 글루탐산이라는 성분은 암모니아와 젖산 대사를 촉진하여 피로회복 효과가 있습니다.
대구내장에는 항산화영양소인 비타민A가 풍부하며 특히 알에는 비타민A가 대구살의 6배정도가 풍부합니다.
대구포에도 단백질이 매우 많이 들어있어 해독에 좋지만  나트륨함량이 높기 때문에 싱거운것을 선택하고 칼륨이 풍부한 채소나 과일과 함께 먹는 것이 좋습니다
칼륨이 나트륨성분을 배출시키기 때문입니다.
비타민A는 간유의 원료가 된다고 알려져 있으며 비타민A는 눈 건강에 좋으며
비타민B1은 감기를 예방하며 비타민B2는 함염증 효과가 있으며
비타민E는 노화를 방지한다고 알려져 있습니다.

* 대구 구입시 - 껍질에 광택이 나며 비늘이 단단하며 눈이 튀어나오며 아가미가 붉은것이 좋습니다.

* 대구 보관법 - 가능한 빨리 섭취하는것이 좋으며 남았을 경우
내장 제거 손질 후 소금을 뿌려 팩에 담아서 랩으로 싼 후 냉장실이나 냉동실에 보관하는것이 좋습니다.

* 대구 조리법 - 대구의 단백질과 녹황색 채소의 비타민, 무기질을 함께 섭취하는것이 좋은데 쑥갓, 배추잎, 파와같은 채소류와 같이 조리하면 좋습니다.