*** 봄동 ***

이른 초봄에 나오는 봄철 해소인 봄동은 열량이 낮아 다이어트에 효과적이며
비타민A의 전구체인 베타카로틴, 칼륨, 인등이 풍부하여 빈혈예방에 좋으며
간장작용을 도와 동맥경화를 예방한다고 알려져 있습니다.

* 구입방법 - 잎이 시들지 않고 싱싱한것이 좋으며 잎이 크지 않고 속이 노란색을 띠는것이 더 맛있습니다.

* 보관법 - 비닐팩에 넣어 냉장고에 보관하며 오래 보관할수록 비타민 손실이 커집니다.

* 궁합음식 - 비타민A의 전구체인 베타카로틴이 풍부하므로 불포화지방산을 함유한
참기름과 같이 섭취하면 비타민A의 흡수를 도울 수 있습니다.



*** 꼬 막 ***

필수아미노산이 풍부한 꼬막은 비타민, 나이아신, 히스티딘, 비타민 B,
코발트 등이 풍부하며  타우린과 베타인도 함유하고 있는데
타우린은 간에서의 해독 작용을 도와음주로 인한 숙취 해소에 좋고
지방 대사를 촉진해 지방간을 예방하며
콜레스테롤 저하, 동맥경화 예방, 심장 기능에도 도움이 된다고 알려져 있습니다.
인 성분 역시 간에서의 해독 작용, 지방간 예방, 혈압 안정등에 좋으며
철분과 헤모글로빈, 비타민 B12가 풍부해 빈혈 예방에 좋습니다.

* 구입방법 - 껍질이 깨지지 않고 물결무늬가 선명하며 냄새가 없고 깨끗한것이 좋습니다.

* 손질법 - 숟가락을 꼬막 껍질 연결부분에 대고 비틀어주면 조개껍질이 벌어집니다.

* 궁합음식 - 마늘에 들어있는 알리신은 꼬막의 특유 비린내를 줄여줍니다.