*** 달래 ***
톡 쏘는 매콤한맛이 있는 대표적인 봄나물

* 구입법  - 알뿌리가 굵을수록 향은 강하며 줄기가 마르지 않은 것이 싱싱하다.

* 손질법  - 중간중간 섞여 있는 잡풀을 제거하고 흙을 깨끗이 제거하는 것이 좋다.

* 궁합음식 - 비타민과 무기질, 칼슘이 풍부해 육류음식과 같이 섭취하면
                콜레스테롤의 흡수를 낮출 수 있다.

* 효능 - 칼륨이 풍부해 염분 과다섭취로 인한 성인병예방에 좋으며
          비타민 C와 칼슘 무기질과 비타민이 풍부해서 춘곤증, 식욕부진이나
          철분이 풍부해 여성질환, 빈혈, 동맥경화를 예방한다.
 

*** 냉이 ***
쌉쌀하면서 향긋한 맛이 있는 대표적인 봄나물

* 구입법 - 잎과 줄기가 작고 향이 진하며 잎색이 진한것이 좋다.

* 손질법 - 흙을 깨끗이 씻어내고 색이 변한 잎은 제거한다.

* 궁합음식 - 비타민과 칼슘, 철분이 풍부해 식물성단백질(콩) 과 함께 섭취시 좋다.

* 효능 - 채소중에서 단백질 함량이 많고 칼슘, 철분과 무기질 함량이 풍부해
            소화기관이 약한분이나 여성질환에 좋다.
            또한 콜린성분으로 인해 간장의 활동이 촉진되고
            간장쇠약 ·간염·간경화 등의 간장질환에 효과적이다.
            또한 칼슘이 풍부해 골다공증 예방에 좋다.

*** 바지락 ***
조개중에서 가장 시원한 맛을 내는 바지락

* 구입법 - 껍질이 깨지지 않고 윤기가 나는 것이 좋다.

* 손질법 - 깨끗이 세척 후 소금물에 넣어 해감한다.

* 궁함음식 - 바지락에 부족한 단백질을 보충하기 위해
                  식물성단백질이 풍부한 콩으로 만든  된장과 함께 섭취시 좋다.

* 효능 - 혈액속에 헤모글로빈을 구성하는 철분을 풍부하게 함유하고 있어
            빈혈예방과 빠른 상처치유에 좋다.
            또한 무기질과 타우린 성분은 콜레스테롤을 배출해 주고
            간 해독에 탁월하며. 글리코겐 성분 또한 간 건강을 지키는 데 도움이 된다.